آشنایی با اتحادیه پرورش دهندگان گاومیش استانبول

آشنایی با اتحادیه پرورش دهندگان گاومیش استانبول

فاطمه وند ولی، عباس رأفت

این اتحادیه در سال 2011 در محله نقاش ایالت آرناووتکوی استانبول تحت عنوان مرکز پرورش دهندگان گاومیش تاسیس گردید. اتpادیه پرورش دهندگان گاومیش با موافقت قانون دامپروری به شماره 4631 با اهداف مشخصی خدمت رسانی تاسیس شده که از جمله اهداف آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:

بهبود پتانسیل نژادهای موجود در این کشور, صادرات به خارج از کشور و همکاری اعضای اتحادیه برای پرورش گونه های بومی پرتولید, نگهداری و ثبت شجره نامه برای حیوانات سالم, افزایش تولید, خدمات بیمه ای, آموزش اعضای اتحادیه، ایجاد رقابت بین اعضا و فروش تولیدات در کشور و صادرات آن به دیگر کشورها, ایجاد امکانات ضروری و تشخیص پیشرفت ژنتیکی از اهداف اصلی اتحادیه است. مرکز اتحادیه اصلاح نژاد گاومیش آنکارا در سال 2012 تاسیس شده است.

اهداف اتحادیه:

1. اجرای برنامه های اصلاح زیر نظر اتحادیه مرکزی

2. تقویت اتحاد و همکاری منظم در بین اعضای اتحادیه

3. فراهم سازی امکانات آموزشی برای اعضا از طریق سازماندهی منابع، برگزاری سمینار و غیره به منظور افزایش دانش و مهارت و انجام کارهای علمی و ارتباط بین اعضا از طریق چاپ نشریات و موارد دیگر

4. گرفتن نمایندگی در کشور و خارج از کشور و حمایت از بازده سود آنها، هدایت فعالیت ها برطبق اهداف تعیین شده در آیین نامه اتحادیه 

5. تهیه شجره نامه و فعالیت های ثبت والدینی حیوان در جهت دستور ریاست اتحادیه با نظارت و کنترل دقیق وزارت کشاورزی و دامپروری

6. انجام تلقیح مصنوعی حیوانات از قبیل فرآوری، نگهداری, ارسال و فروش تجهیزات ژنتیکی ضروری از قبیل اسپرم، تخمک، انتقال جنین و ... برای تسریع در پیش برد اهداف اتحادیه

7. تهیه تجهیزات و مواد خوراکی از قبیل مواد خشبی و کنسانتره ای برای تامین نیازهای حیوانات

8. سازمان دهی همکاری کارکنان و کارمندان اتحادیه جهت بهتر کردن برنامه ها و استفاده از مواد بیولوژیکی( اسپرم, تخمک, انتقال جنین و ...) تهیه شده از کشور یا خارج از کشور در صورت نیاز, همچنین دادن اطلاعات برای اصلاح سیستم های پرورشی نامناسب

9. بکارگیری تکنیک های دقیق مراقبتی و تغذیه ای و ثبت دقیق مقدار غذای مصرفی

10. برگزاری نمایشگاه و به مزایده گذاشتن حیوانات اصلاح شده در شهرهای مختلف و ایجاد رقابت با در نظر گرفتن جایزه

11. گرفتن وام و بکارگیری و چرخش سرمایه و استفاده بهینه از منابع و قابلیت ها برای به فروش رساندن و ارتقا سطح اصلاحی گاومیش ها با تولید محصولات کیفی

12. انجام کلیه کارهایی که پرورش دهندگان نیاز دارند.

13. اجرای کارهای مربوط به خسارات بیمه ای حیوانات, خرید و فروش حیوانات

14. کمک به اعضا برای کسب اعتبار مالی

15. ساخت امکانات ضروری که با هدف بهبود سهام مزرعه و انجام تحقیقات و همکاری برای ایجاد یک شرکت تجارتی

16. با هماهنگ سازی برنامه های اصلاح نژادی, مواد ژنتیکی(مثل اسپرم, تخمک, انتقال جنین و ...) تامین گردیده و توسط اتحادیه مرکزی گاومیش داران به همه اعضاء ارایه گردید تا مورد استفاده قرار دهند.

17. اجرای دستورات اتحادیه مرکزی در رابطه مواد ژنتیکی عرضه شده از قبیل اسپرم، تخمک، جنین و ... برای توسعه اهداف اتحادیه

18. ایجاد مراکز خرید محصولات تولید شده در کشور و خارج از کشور

19. دادن مشاوره و راهنمایی اعضای اتحادیه در رابطه با موضوعات متنوع

20. اجاره یا خرید انواع خدمات و تجهیزات خانگی، سرویس های اداری، وسایل نقلیه

21. بکارگیری پرسنل آموزش دیده از لحاظ تکنیکی و بهداشتی جهت انجام وظایف اساسی

در کشور ترکیه در سال 2014، تعداد 123609 راس گاومیش گزارش شده است. مطالعات بر اساس پروژه عمومی پیشرفت گاومیش آناتولی در سرتاسر کشور با تعداد 23171 راس گاومیش بالغ انجام گرفت. با همان اهداف ذکر شده, در شهرهای استانبول، بالیکسیر، دوزس، توکت، سامسون، بیتلیس، دیاربکر، افیون کارا حصار، گیرسون ماش، کوتاهیا، کایسری، کوروم، سیواس، آماسیا و بارتین اجرا شد.

 در سال 2015 کمک مالی سالانه حمایت شده از طرف دولت ترکیه به ازای پرورش هر راس گاومیش، 800 لیره ترک و به ازای هر گوساله،150 لیره ترک و برای هر راس دام، 400 لیره ترک به اضافه ی  02/0 لیر بازای هر واحد شیر تولیدی گزارش شده است.

انجمن پایه گذاری شده اصلاح شجره ای گاومیش در سراسر کشور ترکیه اجرا شد. اعضای اتحادیه اصلاحگران که در فعالیت اصلاحی فعالیت دارند ، 250 یورو به ازای هر راس دام دریافت می کنند که انگیزه ای عالی است. در این پروژه هدف عرضه محصولات اصلاح شده است. سایر پرورش دهندگان گاومیش که در برنامه های اصلاح نژادی شرکت ندارند نیز حمایت مالی دریافت می کنند ولی مقدار این حمایت مالی(150 یورو) کمتر از دامپرورانی است که در برنامه ی بهبود ژنتیکی مشارکت دارند که این کار باعث علاقه برای پرورش گاومیش می شود.

 با پرداخت پول برای مزرعه داران علاقمندی بیشتر می شود. برنامه اصلاحی برای گاومیش های آناتولی یک طرح انتخابی ساده برای شروع برنامه اصلاح بود. براساس توافق و همکاری, حیوانات ثبت شده و شماره زده شده، انتخاب شدند و مقدار شیر تولیدی همچنین تعداد نرهای جوان نیز گزارش و ثبت شدند. مقدار پتانسیل ژنتیکی نرها نیز با ثبت شیر تولیدی خواهر و مادرانشان انتخاب شدند و برنامه  هایی نیز برای انتخاب ژنومیک پیش بینی می شود.

در این اتحادیه برنامه های جداگانه مختلفی برای انجام آزمایشات روی محیط و فیزیولوژی حیوانات همچنین برنامه های حفظ ذخایر ژنتیکی انجام می گیرد. این برنامه در 8 ایالت ترکیه آغاز شد که در سال 2012 به 14 ایالت رسید و در سال 2014, به 16 ایالت با 4 هزار مزرعه رسید که شامل 24378 گاومیش ماده و 576 گاومیش نر و 2743 گوساله جمعا 27697 راس بود.

اهداف این پروژه با انتخاب دام های بهتر برای رسیدن به نتیجه عالی و استفاده از شجره نامه گاومیش است که نتیجه آن تولید 1200 کیلوگرم شیر در طول دوره شیردهی 250 روزه است. به طور متوسط این برنامه شامل 900 راس گاومیش در همه استان ها است. هدف اصلی این پروژه ملی, اصلاح نژاد گاومیش است که با همکاری دانشگاه ها و انستیتوهای تحقیقاتی زیرنظر هیأت مدیره کشاورزی و مراکز دامپزشکی و تغذیه ی حیوانات اهلی در ترکیه اجرا می شود. دراین پروژه تولیدات حیوانات از قبیل مقدار شیر تولیدی روزانه، ترکیبات چربی و درصد پروتیین شیر، وزن تولد، وزن شش ماهگی و وزن یک سالگی حیوانات رکوردبرداری می شود.

در استانبول 10853 گاومیش ماده وجود داردکه تعداد گاومیش های داشتی نزدیک 8738 راس است.

استان هایی که در آنها گاومیش وجود دارند عبارتند از: آرناووتکوی، چاتالکا، سیلیوری، ایوپ، کاگیتان، ساری یر، بیکوز و شیل. تجارب حاصل از مطالعاتی که روی پروژه ی بهبود ژنتیکی گاومیش آناتولیGDAR  (مدیریت تحقیقات کشاورزی, دامپروری و وزارت غذا) بدست آمده در استانبول مورد استفاده قرار گرفت.

 اولین مطالعات اصلاحی در سال 1998 روی همه گاومیش های داشتی انجام گرفت که روز به روز به تعداد آن افزوده شد.

تعداد حیوانات تحت نظر به شرح زیر است: آرناووتکوی 474 راس، چاتالکا460 راس، سیلیوری777 راس، ایوپ251 راس و کاگیتان 36 راس می باشد. در این شهرها عمده اهداف، اصلاح پارامترهایی از قبیل شیر تولیدی در طول دوره شیردهی، وزن و سرعت رشد گوساله های تازه متولد شده، درصد پروتین، لاکتوز و درصد ماده خشک شیر است که نتیجه آن افزایش متوسط شیر تولیدی 7 الی 8 لیتر بوده است. در این شهرها مزرعه های پرورش صنعتی گاومیش ماده وجود دارد که ظرفیت آنها 1200 گاومیش ماده است که باعث افزایش زمینه تحقیقی و اصلاحی می گردد. این واحدهای پرورشی شرایط کنونی را بهتر می کند. در کشور ترکیه مصرف محصولات گاومیش طرفداران زیادی دارد و مردم نسبت به آنها علاقه نشان می دهند. از دیگر فرآورده های گاومیش می توان به شیر، ماست، خامه و سوسیس گاومیش اشاره کرد. تولید انواع دسر باعث افزایش علاقه به شیر می شود واصلاح نژاد گاومیش روز به روز ارزش تولیدات را بهتر می کند. از شاخ گاومیش های ماده برای تولید تیر،  جواهرات تزیینی و بدلیجات و ... استفاده می شود. اتحادیه از لحاظ مطالعات علمی با دانشگاههای کمال و نامیک ارتباط دارد و از طرف آن ها حمایت علمی می شود. در طی این پروژه مطالعات ژنتیکی توسط پرفسور ام احسان سویسال انجام شده است.

نقشه پراکنش گاومیش در ترکیه بر  حسب تعداد

معرفی و طرز تهیه ماست گاومیش:

برای تهیه ماست گاومیش در اول شیری که سرشیر آن جدا شده است را روی آتش می گذاریم و تا 48 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. داخل شیر گرم شده یک قاشق غذاخوری مایه ماست گاومیش می زنیم تا قوام پیدا کند و سفت شود بعد به این مایع قوام دار یک قاشق غذاخوری شکر اضافه می شود که باعث قوام بیشتر و تشکیل ماست شود. این مایع به آرامی خنک شده و بعد از 6 ساعت ماست گاومیش حاضر شده و آماده خوردن است.

معرفی و طرز تهیه سرشیر گاومیش:

برای تهیه سرشیر گاومیش ابتدا شیر گاومیش را به مدت 4 دقیقه در دمای 100 درجه سانتی گراد می جوشانیم و 3 الی 4 ساعت صبر می کنیم تا خنک شود. دوباره به مدت 7 الی 8 دقیقه در دمای 85 درجه سانتی گراد جوشانده که یک لایه چربی روی شیر جمع می شود. 4 الی 5 ساعت دیگر صبر می کنیم تا خنک شود بعد به مدت یک روز در دمای 4 درجه سانتی گراد در یخجال می گذاریم بعد چربی جمع شده روی شیر را با چاقو بریده در ظرف گذاشته و آماده مصرف است.

معرفی و طرز تهیه سوسیس گاومیش:

مواد مورد نیاز( برای 10 کیلو سوسیس):

5 کیلو گوشت گاو

5 کیلو گوشت گاومیش یا گوشت گوساله

یک کیلو دنبه گوسفند

60 گرم فلفل سیاه

50 گرم فلفل قرمز

75 گرم زیره سبز

50 گرم سیر پوست کنده شده

200 گرم نمک خوراکی

روده ی خشک شده گاو( روده کوچک)

روش کار: گوشت گاو و دنبه گوسفند را به قطعات کوچک خرد می کنیم. 2 الی 3 بار با ماشین چرخ گوشت، چرخ می کنیم. بعد نمک فلفل سیاه، فلفل قرمز، سیر کاملا له شده و زیره سبز اضافه می شود.دوباره 2 یا 3 بار دیگر چرخ می کنیم تا کاملا حالت خمیری به خود بگیرد بعد داخل روده خشک شده گاو می ریزیم طوری که کاملا پر شود  و درون آن هوا نماند. به اندازه طول انگشت با نخ محکم می بندیم وبه اندازه نیم تا دو وجب تا جایی که می توانیم می پیچیم. با این حالت در مکانی با تهویه مناسب و دور از نور آفتاب آویزان می شود. هر 2 الی 3 روز یک بار یکبار روی آن آب میزنیم تا حالت طبیعی خود را حفظ کند. بعد از اینکه سوسیس ها درست شدند آنها را برداشته و در جای خنک و با تهویه مناسب آویزان می کنیم. 

منبع:

http://www.istanbulmanda.org/

یادی از کلاس های فورترن آندره لگارا - 1385

فایل شجره ای حاوی شماره دام، شماره پدر، شماره مادر و سال تولد به صورت زیر ایجاد کنید:

SAR145SAR001SAR9831999

برنامه ای بنویسید که شماره دامها  و سال تولد را  به شکل متغیرهای جدا بخواند. 

جواب

rogram pedigree
implicit none
character(6)::ID,IDsire,IDdam
integer::year

open(2,file='/xxxx/pedig.txt') ! data file

read(2,'(a6,a6,a6,i4)')ID,IDsire,IDdam,Year
open(3,file='/xxxx/pedig2.txt') ! where results must be writed
write(3,*)ID,year

end