تعریف و تفسیرهای زیادی از کلمه فرهنگ شده و چندین تعبیر در مورد آن وجود دارد. یکی از این تعریف ها را شاید بدین گونه بتوان بیان نمود که فرهنگ، برخاسته از توانمندی های جغرافیایی و آب و هوایی هر مردم است. بعبارت دیگرمردم هر کشور از هر راهی که زندگی روزمره خود را بگذرانند بتدریج این موضوع در همه جوانب زندگی رسوخ کرده و تبدیل به بخشی ازفرهنگ آن منطقه خواهد شد و آثار آن در تمامی جنبه های زندگی نمود پیدا خواهد کرد . فرهنگ غذایی ما ایرانیان در طی شصت سال گذشته دچار چه تغییراتی شده است و این تغییرات چقدر با خصوصیات آب و هوایی کشور ساز گار بوده است؟